CBN e as Dicas do Chef
Juarez Campos
O premiado chef capixaba Juarez Campos passeia pela gastronomia local e mundial e ensina a preparação de deliciosas receitas para todos os gostos!
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16/11/2024 - Rocambole de Batata com Recheio Cremoso de Bacalhau é o prato da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", com o comentarista Chef Juarez Campos, a receita em destaque é daqueles pratos que dão água na boca: o Rocambole de Batata com Recheio Cremoso de Bacalhau. Que tal fazê-lo no fim de semana? Ouça a conversa completa!
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09/11/2024 - Delícia da semana: aprenda a fazer Panna Cotta Affogato
Delícia da semana! Aprenda com o chef Juarez Campos o preparo da receita da semana. Trata-se de uma dica que foi aperfeiçoada pelo nosso comentarista. Vamos ao preparo.
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02/11/2024 - Ciao, Italia! Rigatoni alla vodka con gamberi é o prato da semana
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos aproveita sua última ida à Itália e ensina uma receita especial de rigatoni alla vodka con gamberi, um prato clássico da culinária ítalo-americana.
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26/10/2024 - Gastronomia: filé de peixe sobre legumes crocantes à Niçoise
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos ensina uma receita com raízes na cidade francesa de Nice. O filé de peixe sobre legumes crocantes à Niçoise é um prato ideal para aquele almoço mais leve e refrescante.
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19/10/2024 - Aprenda a preparar coxinhas de bacalhau!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", a receita tem preparo brasileiro e gostinho português! O Chef Juarez Campos confirma que, com a mistura perfeita de azeite, cheiro verde e requeijão, esta coxinha de bacalhau promete encantar toda a família. Ouça a conversa completa
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12/10/2024 - Prepare uma receita de sorvete enformado para divertir a garotada!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita especial para o Dia das Crianças: sorvete enformado. Como o próprio nome diz, basta utilizar uma forma e alguns ingredientes para garantir uma sobremesa mais do que especial. Ouça a conversa completa!
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05/10/2024 - Partiu Itália! Aprenda a preparar um filé à pizzaiolo
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos traz uma receita que combina duas grandes delícias: filé e pizza! A receita até lembra um bife à parmegiana, as únicas diferenças é que este prato - que não tem nada de italiano - é feito todo em uma panela e conta com um molho mais temperado, que lembra os de pizza. Ouça a conversa completa!
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28/09/2024 - Para fazer em família: "Arroz de Siri e Camarões à Capixaba"
Finalizando a série de receitas com sabor capixaba, aprenda com o chef Juarez Campos o preparo do arroz de siri e camarões à capixaba. Ouça as dicas do comentarista Juarez Campos.
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21/09/2024 - Aprenda a fazer um Cappuccino de Bobó de Camarão
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos dá continuidade a sua série de receitas para ressaltar os sabores capixabas e apresenta uma receita pra lá de especial. Cheio de sabor, este cappuccino de bobó de camarão promete impressionar! Ouça a conversa completa!
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14/09/2024 - Suflê de torta capixaba é a dica da semana!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos continua sua série especial para destacar as delícias do Espírito Santo, com receitas que remetem ao melhor da culinária capixaba. Neste sábado (14), o prato surpreendente, como define o próprio Chef: é um suflê de torta capixaba. De fácil execução, a iguaria une técnicas francesas com sabores que representam bem o nosso Estado.
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07/09/2024 - Celebre o aniversário de Vitória com um arroz de garoupa!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", chef Juarez Campos inicia uma série de receitas especiais para destacar sabores bem capixabas. Às vésperas do aniversário de Vitória, a primeira receita em homenagem à capital do Espírito Santo é um arroz de garoupa salgada com banana da terra e abóbora! Ouça a conversa completa!
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31/08/2024 - Aprenda com o chef: torta austríaca de cebola, alho poró e bacon
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos, chega para simplificar o nosso final de semana, com uma receita de 'Torta Austríaca de Cebola, Alho Porró e Bacon'. Vamos aos preparativos!
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24/08/2024 - Paillard com Fettuccine à Alfredo é a receita do final de semana
Nesta edição "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita que foi inventada em um dos restaurantes do Epcot, um dos parques temáticos da Disney. Feito com filé mignon, o Paillard com Fetuccine à Alfredo trata-se de um filé batido com molho cremoso de queijo grana padano. Ouça a conversa completa!
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17/08/2024 - Penne Alla Crema: da cozinha do Chef para a sua mesa!
Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos apresenta uma receita de "Penne Alla Crema", ou seja, um penne com molho cremoso de camarões, cogumelos e orégano! A receita é uma criação do próprio chef, que desenvolveu o prato inicialmente como risoto. Foi por causa de sua esposa, que a receita virou massa e, em 1996, foi escolhida para participar da Associação Boa Esperança.
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10/08/2024 - Filé à Francesa é a receita para o domingo de Dia dos Pais!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos prepara uma receita de Filé à Francesa para o Dia dos Pais. O prato - que não tem nada de francês - é uma ótima opção para celebrar a vida do paizão e ainda assistir o encerramento das Olímpiadas de Paris. Ouça a receita completa!
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03/08/2024 - Sugestão para o Dia dos Pais: risoto de camarões, lulas alla putanesca e aiolli
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos aproveita o início do mês de agosto e traz uma sugestão de receita que pode ser preparada para comemorar o Dia dos Pais: risoto de camarões, lulas alla putanesca e aiolli. Com estas medidas, o prato rende até quatro porções. Ouça a conversa completa!
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27/07/2024 - Funghi Trifolati: aprenda a preparar molho de cogumelos variados
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina uma receita de molho de cogumelos de sua autoria. Inspirado em uma receita italiana, o comentarista desenvolveu o molho "Funghi Trifolati", que leva vários tipos de cogumelo em seu preparo, como Paris, Shiitake e Portobello. Como o próprio chef diz, a receita é coringa para quem gosta de cozinhar e pode ser congelada e servida quando bater aquela vontade de comer uma boa massa. Ouça a conversa completa!
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20/07/2024 - Receita de bolinho de arroz e bacalhau para esquentar o inverno!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina um petisco perfeito para o final de semana: bolinho de arroz e bacalhau. Inspirada na cozinha de boteco, a receita rende até 30 unidades e cai bem com maionese de azeitonas pretas.
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13/07/2024 - Anarriê! Receita de arroz doce para arrasar no arraiá
O mês de julho chegou e o clima de festa junina continua no ar! Para quem arrasar nos arraiás e quermesses, Chef Juarez Campos ensina uma receita de arroz doce com paçoca e coco nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef". Ouça a conversa completa!
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06/07/2024 - Receita de camarão à parmegiana é a dica da semana
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" a receita tem um quê para lá de especial. É um camarão à parmegiana. A jornalista Patricia Vallim conversou com o Chef Juarez Campos e você confere, agora, o passo a passo da receita.
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29/06/2024 - Barbecue e Chimicurri: molhos para acompanhar carne vermelha!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos ensina a preparar duas receitas de molhos que são perfeitas para acompanhar carne vermelha. O primeiro é o Barbecue, um molho criado nos Estados Unidos e que mistura acidez e doçura, perfeito para ser servido com carne de porco. O segundo é o Chimichurri, um molho cuja origem é disputada por Argentinos e Uruguaios e que pode ser usado para marinar carnes. Ouça a conversa completa!
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22/06/2024 - Camarões com vinagrete de Gazpacho é o prato da semana!
Uma receita que pode ser definida como uma verdadeira "criação" de chef de cozinha. Assim, o Chef Juarez Campos define o prato "Camarões com vinagrete de Gazpacho", com inspiração espanhola.
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15/06/2024 - Para petiscar: aprenda a preparar massa de lasanha empanada
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Chef Juarez ensina um snack perfeito para acompanhar uma bebida gelada, um drink ou uma cerveja: massa de lasanha empanada. Inspirado em batatas chips, o tira-gosto combina perfeitamente com geleia de pimenta e é uma ótima pedida para as Olímpiadas, competição que começa no mês de julho. Ouça a conversa completa!
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08/06/2024 - É o amor! Aprenda a preparar risoto de camarões, lagosta e aspargos
Esta edição do CBN e as Dicas do Chef é em clima de Dia dos Namorados! O chef Juarez Campos vai ensinar o passo a passo da preparação de uma prato ideal para compartilhar com seu amor: risoto de camarões, lagosta e aspargos frescos. Uma receita sofisticada e fácil de fazer! Acompanhe!
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01/06/2024 - "Linguiça com Feijão Branco à Putanesca" é a receita da semana!
O prato em destaque nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" serve como uma homenagem a Itália e os seus descendentes. É uma linguiça com feijão branco à putanesca.
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25/05/2024 - Lasanha vegetariana é a receita da semana!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita de lasanha vegetariana, que pode ser adaptada e virar uma receita vegana. Com recheio de abobrinha, berinjela e ricota, o prato tem gostinho de reunião de família.
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18/05/2024 - Hollandaise, Bolonhesa e Bechamel: aprenda a preparar molhos especiais!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos atende ao pedido de um ouvinte e prepara o "Especial Molhos". Desta vez, o comentarista ensina três receitas de molhos especiais para acompanhar as refeições: Hollandaise, Bolonhesa e Bechamel! Acompanhe todos os detalhes.
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11/05/2024 - Bacalhau à Espanhola é o prato especial para o Dia das Mães!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos ensina o preparo de uma receita especial para o Dia das Mães: Bacalhau à Espanhola. Saboroso, leve e com aquele gostinho de domingo em família, o prato tradicional da Espanha serve até quatro pessoas.
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04/05/2024 - "Picadinho Toscano" é a receita do final de semana!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita com raízes italianas, do período em que estudou gastronomia. Preparado com carne suína, o Picadinho Toscano é uma variação do "Spezzatino Toscano", prato que nasceu em Toscana, na Itália, e leva no preparo original a carne de Javali. Ouça a conversa completa e aprenda!
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27/04/2024 - Para adoçar a família: pudim de ovomaltine é a receita da semana!
Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos traz como destaque, aquelas receitas de sobremesas capazes de adoçar o fim de semana em família: é um pudim de ovomaltine.
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20/04/2024 - Rosbife de sol, molho de alho e ervas frescas com saladinha é o prato da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato do comentarista Juarez Campos é daqueles que dar água na boca e que é uma ótima opção para o fim de semana: um rosbife de sol, molho de alho e ervas frescas com saladinha. Ouça a conversa completa!
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13/04/2024 - Bacalhau com natas é a receita da semana!
Uma receita que ainda tem uma lembrança de Páscoa e prática para o fim de semana. Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos nos ensina a preparar um bacalhau com natas. Vamos ao preparo. Ouça a conversa completa!
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06/04/2024 - Saborosa e colorida: maionese enformada é a dica da semana!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista e Chef Juarez Campos ensina uma receita de maionese enformada. Ideal para ser servida como acompanhamento, o prato combina com qualquer ocasião e traz aquele toque especial para a mesa.
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30/03/2024 - "Cordeiro da Páscoa": sugestão do chef para o feriado
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos traz uma receita especial de Páscoa para quem quer fugir do tradicional peixe. Prato típico de Roma nesta época do ano, o "Cordeiro de Páscoa" é uma boa pedida para o almoço de domingo. Ouça a conversa completa!
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23/03/2024 - Para a família: aprenda a receita de Camarão na Moranga
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos atende a um pedido especial da jornalista Patrícia Vallim e ensina uma receita de Camarão na Moranga. Cremosa, esta é uma receita perfeita para servir para a família. Ouça a conversa completa!
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16/03/2024 - Aprenda a preparar uma Caponata de Forno
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos ensina a preparar uma Caponata de Forno. Pensada para ser servida antes de pratos principais, a receita com berinjela, pimentão, tomates e mais alguns ingredientes é de fácil preparo e cai super bem com pães e torradas.
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09/03/2024 - Feijoada completa é a receita perfeita para o domingão!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina a fazer a receita mais brasileira de todas: feijoada. Aprenda o passo a passo do prato e prepare aquela receita tradicional dos almoços de domingo. Ouça a conversa completa!
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02/03/2024 - Bobó de Frango é a receita da semana do Chef Juarez
Nesta edição de “CBN e as Dicas do Chef”, o chef Juarez Campos apresenta uma receita que mistura temperos e ingredientes típicos de toda casa brasileira: bobó de frango. Irresistível, o prato promete despertar aquele sabor de receita de família. Separe o caderno de receitas e saboreie.
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24/02/2024 - Receita simples para o almoço? Faça torta de batata na frigideira!
Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", o chef Juarez Campos dá uma dica especial para aquele dia em que você não faz ideia do que preparar para o almoço. Basta uma frigideira, batatas e alguns ingredientes comuns do dia a dia para preparar uma deliciosa torta de batata! Ouça a receita completa!
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17/02/2024 - Receita para aqueles dias de preguiça na cozinha: spaghetti com sardinha
Nesta edição de “CBN e as Dicas do Chef”, o chef Juarez Campos traz uma receita ideal para o final de semana e, em especial, para aqueles dias de preguiça da cozinha: spaghetti com sardinha. Fácil, simples e deliciosa, a especialidade leva poucos ingredientes e serve até 6 porções. Ouça a conversa completa!
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10/02/2024 - Arroz de Forno com Camarões é receita para o feriado de Carnaval
Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, o Chef Juarez Campos traz como sugestão para a folga prolongada de Carnaval uma receita de arroz de forno com camarões. Ouça a conversa completa e anote as dicas!
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03/02/2024 - Para dar tempo para o Carnaval: espeto de carne moída e queijo coalho
Uma receita simples e prática, já no clima de Carnaval. Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos ajuda a preparar um espeto de carne moída e queijo coalho. Vamos a receita:
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27/01/2024 - Especial de verão: aprenda a fazer o bolo gelado de coco da Juliana Santos
A série de verão especial do quadro CBN e as Dicas do Chef chega ao fim com uma receita com gostinho de infância: bolo gelado de coco, sobremesa preferida da comentarista Juliana Santos. Ao lado do Chef Juarez Campos, a educadora conta a história por trás dessa receita afetiva e deliciosa. Ouça a conversa completa!
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20/01/2024 - Receita da semana com Tati Arruda: sambusak de queijo!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a dobradinha do Chef Juarez Campos é com a comentarista do Cotidiano na Moda, Tati Arruda. O prato da semana é um "Sambusak de queijo".
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13/01/2024 - Especial de verão: Andréa Salsa ensina Flan da Dona Edméa
O segundo sábado do mês chega com mais um episódio da série especial de verão do CBN e as Dicas do Chef, com Juarez Campos. Desta vez, a participação é da comentarista Andréa Salsa que ensina uma receita com sabor de infância: o famoso flan da Dona Edméa, sua mãe! Ouça a conversa completa e aprenda a receita.
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06/01/2024 - Especial de verão: aprenda a fazer a Torta de Bacalhau da mãe de Giovana Duarte
Durante o mês de janeiro, o chef Juarez Campos ensinará receitas mais do que especiais no quadro CBN e as Dicas do Chef. Isso porque, em uma edição especial de verão, o comentarista receberá outras quatro personagens importantes da programação da rádio CBN Vitória para ensinarem receitas que tenham um lugar especial no coração. Neste sábado, a convidada é a comentarista Giovana Duarte que ensina a receita de Torta de Bacalhau da mãe, Marilda Grancho Duarte.
CBN e as Dicas do Chef
30/12/2023 - Última receita do ano: terrine de frutas secas e nuts é a dica da semana!
Para encerrar o ano com chave de ouro, o Chef Juarez Campos traz para a última edição de 2023 do CBN e As Dicas do Chef uma receita da cozinha francesa: Terrine de Frutas Secas e Nuts. Ouça a conversa completa e aprenda esta delícia!
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23/12/2023 - Sobremesa de Natal: um delicioso Flan de pé de moleque
Uma receita especial para ser a sobremesa da Ceia de Natal. Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque é um "Flan de pé de moleque".
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16/12/2023 - Para a família: Creme gratinado de bacalhau e camarões com alho-poró e aipo
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef o prato em destaque é um creme gratinado de bacalhau e camarões com alho-poró e aipo, Mais uma receita gostosa para as suas festas de fim de ano. Ficou com vontade? O Chef Juarez Campos nos ajuda no passo a passo. Ouça a conversa completa!
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09/12/2023 - Panceta dos Imigrantes Italianos nas Serras Capixabas é o prato da semana
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque com o Chef Juarez Campos é uma receita com cara de Espírito Santo, a Panceta dos Imigrantes Italianos nas Serras Capixabas. Ouça a conversa completa!
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02/12/2023 - Receitas de dezembro: aprenda a famosa "Maionese de frutas"
Dando início à série de receitas no clima de fim de ano, dezembro e festas natalinas, o prato do Chef Juarez Campos em destaque nesta edição do CBN e as Dicas do Chef é uma deliciosa Maionese de Frutas. Prato colorido, divertido e prático para as festas de família. Ouça a conversa completa!
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25/11/2023 - Aprenda com o chef Juarez: risoto de badejo com prosseco, tomates cereja e manjericão
A receita do chef Juarez Campos deste final de semana é um risoto de badejo com prosseco, tomates cereja e manjericão. Vamos ao preparo!
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18/11/2023 - Jardineira de Legumes sobre Fonduta e Ovo
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, com Juarez Campos, o prato em destaque é uma daquelas receitas práticas e saborosas para essa Primavera quente já anunciando como será o Verão. É hora de aprender a preparar uma Jardineira de Legumes sobre Fonduta e Ovo. Ouça a conversa completa!
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11/11/2023 - Canelone de peixe aos 2 molhos é o prato da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque é um Canelone de peixe aos 2 molhos. Ouça a conversa completa!
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04/11/2023 - Aprenda a fazer o Couscous Alla Trapanese
Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos traz uma receita diferente. Uma receita deliciosa à base de frutos do mar. O prato do final de semana é um couscous alla trapanese. Confira!
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28/10/2023 - Fettuccine com frango e cogumelo é a receita desta semana
Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos traz uma adaptação de uma receita italiana famosa, com uma opção de proteína diferente. O prato do final de semana é um fettuccine com frango e cogumelos. Confira!
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21/10/2023 - Omelete de tabuleiro é a pedida do final de semana!
Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos traz uma receita de Omelete de Tabuleiro. Mais uma receita simples, prática e deliciosa! Ouça a conversa completa!
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14/10/2023 - Aprenda com o chef: receita de arroz piemontese
Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef" o prato em destaque, trazido pelo Chef Juarez Campos, é um arroz piemontese. Ouça a conversa completa!
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07/10/2023 - Dica do Chef: Suflé de Abobrinha para o almoço de domingo
A receita do Chef Juarez Campos desta semana é um Suflê de Abobrinha. No quadro CBN e as Dicas do Chef você acompanha o passo a passo. Confira a receita completa e aprenda.
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30/09/2023 - Dica do Chef: Medalhão À Bolognese Capixaba
A receita do chef Juarez Campos desta semana é um Medalhão À Bolognese Capixaba, ou seja, um prato internacional com uma pitada da gastronomia do Espírito Santo. Aprenda com o nosso comentarista o preparo detalhado desta receita maravilhosa.
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23/09/2023 - Torta de carne moída é a receita do final de semana
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef o prato em destaque com Juarez Campos é uma "Torta de Carne Moída". Mais uma delícia para toda a família compartilhar no final de semana. Ouça o passo a passo da receita!
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16/09/2023 - Mãos à massa: receita de Bolovo de Siri é o prato da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque com Juarez Campos é um "Bolovo de Siri". Ouça o passo a passo da receita!
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09/09/2023 - Final de semana é de Carne de Panela da Nonna com Polenta Mole
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina a prepara uma versão abrasileirada da "Carne de Panela da nonna com Polenta Mole". Ouça a conversa completa!
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02/09/2023 - Involtini Di Melanzane Alla Siciliana é o prato da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque é mais um de inspiração siciliana. O Chef Juarez Campos ensina a preparar um "Involtini Di Melanzane Alla Siciliana". Ouça a conversa completa!
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26/08/2023 - Cannoli siciliano é o prato em destaque no fim de semana!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o prato em destaque é uma sobremesa de inspiração italiana, mas com um tom "abrasileirado" do comentarista Chef Juarez Campos: é um "cannoli siciliano", o chamado "Canudo recheado com ricota, pistache e frutas cristalizadas". Ouça a conversa completa!
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19/08/2023 - Aprenda do zero: o prato da semana é o Fricassê de frango!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", com Juarez Campos, o prato em destaque é daquelas receitas práticas e saborosas para o fim de semana: é hora de aprender a preparar um fricassê de frango. Ouça a conversa completa!
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12/08/2023 - Filé à Napolitana é o prato especial para o Dia dos Pais
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", com Juarez Campos, o prato em destaque é um "Filé à Napolitana", prato ideal para o domingo de Dia dos Pais. Ouça a conversa com o jornalista José Carlos Schaeffer!
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05/08/2023 - Risoto de brie e Funghi Trifolati é o prato da semana!
A hora mais esperada do sábado! Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o clima é de memória afetiva e que recorda aos 30 anos do restaurante Oriundi, do Chef Juarez Campos. Na pegada do inverno, o prato em destaque é um dos mais tradicionais por lá: é o risoto de brie e Funghi Trifolati. Ouça a conversa completa – e bom apetite!
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29/07/2023 - Carré de porco com crosta de ervas é a receita da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", a receita em destaque é um daqueles pratos que super combinam com o final de semana: é um carré de porco com crosta de ervas. A conversa é com a jornalista Fernanda Queiroz. Ouça a conversa completa!
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22/07/2023 - Fácil e delicioso: Crepe com creme de frango ao curry
Receita criativa, prática, barata e gostosa para o fim de semana! Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o destaque é uma crepe com creme de frango ao curry. A conversa é com a jornalista Fernanda Queiroz. Ouça a conversa completa!
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15/07/2023 - Para aquecer neste frio: sopa de camarão, macarrão e feijão
Uma receita para os dias de frio, com temperaturas mais amenas. Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos nos ensina a preparar uma sopa de camarão, macarrão e feijão. Ouça a conversa completa!
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08/07/2023 - Clássico francês: quiche de presunto e queijo é a receita da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque é um verdadeiro clássico da culinária francesa. É hora de aprender a fazer uma quiche de presunto e queijo. Quer saber detalhes da preparação? O Chef Juarez Campos ensina.
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01/07/2023 - "Cassoulet do Mar" é o prato da semana!
De autoria do próprio Chef! Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Chef Juarez Campos conversa com o jornalista José Carlos Schaeffer sobre o processo de preparação de um Cassoulet do Mar.
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24/06/2023 - Aprenda a fazer um diferente "Risoto de Moela ao Funghi"
Um risoto diferente e quem tem todo o carinho do Chef Juarez Campos! Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque é um risoto de moela ao funghi.
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17/06/2023 - Prato da semana: risoto de resteia, tomate cereja, socol e rúcula!
A receita desta edição do "CBN e as Dicas do Chef" remete às tradições do agroturismo de Venda Nova do Imigrante, na região Serrana do Estado. É um risoto de resteia, tomate cereja, socol e rúcula. O Chef Juarez Campos conversa com o jornalista José Carlos Shaeffer. Ouça a conversa completa!
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10/06/2023 - Para o Dia dos Namorados: pudim de bacalhau com pimenta biquinho
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o clima é de receita afetiva para o Dia dos Namorados! O Chef Juarez Campos ensina a preparar uma receita de pudim de bacalhau com pimenta biquinho.
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03/06/2023 - Receita para o Dia dos Namorados: "Camarões à Pizzaiola com Risone"
O amor está no ar e, nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o destaque é mais um daqueles pratos no clima de Dia dos Namorados: a aposta é a receita de "Camarões à Pizzaiola com Risone". Vamos ao passo a passo? Ouça a conversa completa!
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27/05/2023 - Aprenda a fazer uma torta de ricota e frutas cristalizadas!
Um prato simples, cheio de histórias e que remete a memórias afetivas! Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o prato em destaque com o comentarista Juarez Campos é uma sobremesa especial: é uma torta de ricota e frutas cristalizadas.
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20/05/2023 - Nhoque de Bacalhau é o prato da semana!
Já no clima de receitas pra preparar o Dia dos Namorados, em junho, nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos traz como destaque um prato de bacalhau super especial: é o "Nhoque de Bacalhau com Putanesca Crua e Crispy de Couve". Deu vontade de experimentar? Ouça a conversa de completa!
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13/05/2023 - Para o Dia das Mães: aprenda a fazer uma lasanha verde com creme de camarão e alho-poró
Domingo, reunião de família e um prato típico para a data: lasanha! E não é uma lasanha qualquer. A receita é de lasanha verde com creme de camarão e alho-poró. Em conversa com o jornalista José Carlos Schaeffer, o Chef Juarez Campos nos ajuda na preparação da deliciosa receita.
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06/05/2023 - Comida de boteco: faça um frango à passarinho frito com molho de mostarda e mel!
Para os fãs de comida de boteco, a receita desta edição do "CBN e as Dicas do Chef" é um prato de dar água de boca: frango à passarinho frito com molho de mostarda e mel! O Chef Juarez Campos nos ajuda no passo a passo da preparação da receita. Ouça a conversa completa!
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29/04/2023 - Receita para surpreender: aprenda a fazer um delicioso charque à bolonhesa!
Você conhece o charque? O charque é uma carne salgada e seca ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita de charque à bolonhesa.
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22/04/2023 - Picanha suína assada sobre legumes e ervas frescas é a receita da semana!
Você sabia que a carne de porco, além de ser saborosa, é saudável? Alguns frigoríficos aqui no Espírito Santo estão produzindo produtos de muita qualidade com a carne já pré-preparada e, às vezes, já temperada, o que facilita a vida da dona de casa. Mas e a receita da semana? Picanha suína assada sobre legumes e ervas frescas. Ouça a conversa completa com o chef Juarez Campos nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef". Confira!
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15/04/2023 - Tem alergia a camarão? Aprenda uma receita de bobó de frango!
O prato em destaque nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" é daqueles que vem do caderno de memórias afetivas do comentarista Juarez Campos. Quando pensamos em bobó, a primeira receita que vem na cabeça é aquela feita com camarão. Mas, desta vez, o prato é com frango.
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08/04/2023 - No clima de Páscoa: bacalhau à provençal é o prato da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o clima já é de domingo de Páscoa. O Chef Juarez Campos nos auxilia na missão de preparar um bacalhau delicioso para aquele almoço de família. É o bacalhau à provençal. Ouça a conversa completa!
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01/04/2023 - Milanesa de peito de frango com Cesar’s Salad é a dica do chef
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chefe", o comentarista Juarez Campos nos ensina a preparar uma milanesa de peito de frango com uma salada de alface que tem um toque especial, chamada de "Cesar´s Salad".
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18/03/2023 - Coxinha da asa caramelizada é o prato do Chef Juarez Campos!
Um tira gosto para o fim de semana! Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o destaque é uma coxinha da asa caramelizada, direto de uma air fryer. Prato prático e delicioso para o seu fim de semana em família.
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11/03/2023 - A receita de hoje é cachorro-quente de forno
A receita desta semana é um prato bem comum e clássico no mundo inteiro. Cachorro quente, mas feito de uma forma um pouquinho diferente, no forno. O Chef Juarez Campos ensina essa receita nesta edição do CBN e as Dicas do Chef. Ouça a conversa completa!
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04/03/2023 - Receita de antepasto italiano é a pedida para os fins de semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma deliciosa receita de um antepasto Italiano. O prato é típico da culinária da Sicília, uma região do Itália, e é feito a base de berinjela. Ouça a conversa completa!
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25/02/2023 - Aprenda uma receita de Frango de Assadeira com Curry Cremoso
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Chef Juarez Campos traz a receita de um frango de assadeira com curry cremoso. A receita leva batata, alho, salsa e outros ingredientes. Ouça a conversa completa!
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18/02/2023 - Dica para o feriado: aprenda a fazer uma torta cremosa de bacalhau
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o chef Juarez Campos explica a receita de uma deliciosa torta cremosa de bacalhau. São ingredientes simples para fazer um prato gostoso. Aproveite a dica no feriado e ouça a conversa completa!
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13/02/2023 - Aprenda a fazer uma deliciosa carne de panela com molho rústico
Que a carne de panela é um prato super tradicional das famílias brasileiras a gente já sabe. Mas que tal incrementar para essa receita um molho rústico para deixar o seu almoço ou jantar ainda mais gostoso? Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o passo a passo. Ouça a conversa completa!
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04/02/2023 - Que tal um jantar a dois? A dica é um spaghetti com camarões, abobrinha e pancetta
Que tal um jantar a dois, com a companheira ou o companheiro? Pode ser uma boa ideia para a noite deste sábado. Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos explica como fazer um delicioso spaghetti com camarões, abobrinha e pancetta. Deu água na boca só de pensar. Vamos aprender a fazer o prato?
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28/01/2023 - Clássicos que dão certo: aprenda a fazer um bife a rolê à parmegiana
A junção de dois clássicos é a receita desta edição do "CBN e as Dicas do Chef". Bife a rolê com um acréscimo de parmegiana, não tem como dar errado. O chef Juarez Campos ensina a fazer a receita. Ouça a conversa completa!
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21/01/2023 - Linguiça com molho de cebola e vinho é o prato da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o destaque é mais um daqueles pratos simples, práticos e no clima de férias de verão e praia. Aprenda a fazer uma Linguiça com Molho de Cebola e Vinho (ou cerveja). Ouça a conversa completa entre a jornalista Patrícia Vallim e o Chef Juarez Campos!
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14/01/2023 - Aprenda a fazer um pudim de abóbora com coco
Nada como começar o ano aprendendo a fazer uma nova receita, principalmente se essa for uma sobremesa. Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina os ouvintes a fazerem um delicioso pudim de coco com abóbora. Ouça a conversa completa!
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07/01/2023 - Pratos de verão: aprenda a fazer abobrinha à parmegiana
O Chef Juarez Campos nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" traz como destaque uma comida rápida, fácil e ótima para essa época do ano, o verão! Aprenda a fazer uma deliciosa abobrinha à parmegiana.
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31/12/2022 - Chef Juarez Campos ensina receita com alimentos que restaram das ceias!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o que fazer com aquelas alimentos que sobraram da ceia de Natal e, em breve do Ano Novo. Ele ensina a fazer um arroz cremoso com o simpático nome de "Sobras que não sobram da Ceia". Ouça a conversa completa!
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24/12/2022 - Festas de Fim de Ano: pudim de nozes é a sobremesa certa em família
O Natal e o Ano Novo pedem comidas especiais e, nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos nos ensina a receita de uma sobremesa caprichada. Aprenda a fazer um delicioso pudim de nozes para adoçar as festas de Natal e Ano Novo.
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19/12/2022 - Receitas de dezembro: rocambole de batata com recheio de bacalhau é o prato da semana!
Faltando menos de dez dias para o Natal, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita típica para a data, mas que também pode ser feita em qualquer época do ano. Aprenda a fazer um delicioso "Rocambole de Batata com Recheio Cremoso de Saithe Salgado Seco da Noruega". Ouça a conversa completa!
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10/12/2022 - Receitas de dezembro: já aprenda a fazer Frango Natalino com cuscuz colorido!
No clima das receitas do mês de dezembro, e já se aproximando da data do Natal, nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" nos dá como dica uma receita de Frango Natalino com cuscuz colorido! Mãos à massa e entre no clima da data.
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05/12/2022 - Receitas de fim de ano: aprenda a fazer uma "Cocada de Forno Brulée"
Já no clima das receitas de fim de ano, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef aprenda a fazer uma deliciosa "Cocada de Forno Brulée". Ouça o passo a passo da conversa!
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26/11/2022 - Para fazer rápido: torta de liquidificador é a receita do chef!
Um prato de preparo rápido e para fazer com a ajuda da família. A receita desta semana do "CBN e as Dicas do Chef" é uma torta de liquidificador. Ouça o passo a passo da conversa com Juarez Campos!
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19/11/2022 - Escondidinho de carne de panela é a receita do Chef Juarez Campos!
Na hora mais apetitosa do nosso sábado, o CBN e as Dicas do Chef traz como destaque um escondidinho de carne de panela. E, claro, ele dá o passo a passo da receita! Acompanhe!
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12/11/2022 - Receita de Penne Colorido é a pedida do feriadão!
receita desta semana do "CBN e as Dicas do Chef" é uma massa italiana colorida para alegrar e facilitar o seu feriadão. Ouça as dicas nesta conversa com o Chef Juarez Campos!
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05/11/2022 - Quibe assado de peixe é o prato do fim de semana!
A receita desta semana do "CBN e as Dicas do Chef" é para aqueles que adoram peixe! Mas não é um prato qualquer... É um quibe assado de peixe! Ficou curioso e quer saber detalhes dessa preparação? Ouça a conversa com o Chef Juarez Campos!
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29/10/2022 - Gastronomia: aprenda o preparo da batata rosti fácil e rápida
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos nos ensina a preparar uma curiosa e deliciosa batata rosti. Tem truques e conversa boa ao longo deste preparo. Vamos acompanhar!
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22/10/2022 - Abacaxi caramelizado com mel, rum e sorvete de coco é a receita da semana!
Nada como uma boa sobremesa para adoçar um pouco a vida depois do almoço" Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos traz uma receita em homenagem a um município do Espírito Santo: Marataízes. Aprenda a fazer abacaxi caramelizado com mel de especiarias, rum e sorvete de coco verde. Ouça a conversa completa!
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15/10/2022 - Para o seu livro de receitas: penne à parisiense é a dica do chef Juarez
A hora mais gostosa do sábado hoje tem inspiração francesa, mas com cara brasileira! Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita para quem não abre a mão de uma boa massa – o prato é um penne à parisiense. Vamos ao preparo? Ouça a conversa completa!
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08/10/2022 - Como fazer ceviche de camarão com manga? Juarez Campos ensina!
O prato escolhido para esta edição do "CBN e as Dicas do Chef" é uma receita latino-americana e que leva peixe cru. Já sabe qual é? O chef Juarez Campos ensina a fazer um delicioso ceviche de camarões e manga. Ouça a conversa completa!
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01/10/2022 - Minimuffins de abobrinha é a receita prática e deliciosa da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", a dica do comentarista Juarez Campos é um prato simples, prático e que pode ser servido como uma "entradinha". É o minimuffins de abobrinha.
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24/09/2022 - A sobremesa do final de semana: aprenda a fazer um Flan de Pé de Moleque
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita escolhida foi uma sobremesa para adoçar o final de semana dos ouvintes. Após participar de um festival de gastronomia, música e cultura italiana em Nova Venécia, o chef Juarez Campos achou por lá um pé de moleque e resolver acrescentar algumas outras coisas na receita. Ouça a conversa completa!
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17/09/2022 - Já comeu lasanha enrolada? Se ficou curioso, aprenda o preparo!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos ensina a fazer uma lasanha, só que de uma forma diferente do comum. Pois é, a receita deste sábado (17) é uma lasanha enrolada.
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10/09/2022 - "Fagioli Uccelletto Con Salsiccia", linguiça com feijão branco, é o prato do fim de semana
Prato típico de restaurantes familiares e com DNA direto da Toscana, na Itália, o chamado "Fagioli Uccelletto Con Salsiccia", ou traduzindo linguiça com feijão branco, é a receita deste fim de semana do Chef Juarez Campos. O nome pode parecer complicado, mas a receita não tem segredos. Hora de colocar a mão na massa e preparar. Ouça a conversa completa!
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03/09/2022 - Aprenda a fazer: arroz multigrão com legumes, lentilhas e atum!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita para aquelas pessoas que estão querendo comer menos carne no dia a dia. Aprenda a fazer um delicioso arroz multigrão com legumes, lentilhas e atum.
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27/08/2022 - Hora da sobremesa: aprenda a fazer um delicioso manjar de coco com laranja
A receita desta semana do CBN e as Dicas do Chef remete a infância do chef Juarez Campos, que vai ensinar como fazer uma deliciosa sobremesa: manjar de coco com laranja. Ouça a conversa completa!
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20/08/2022 - Músculo à italiana é a receita para curtir o inverno
A dica da semana no "CBN e as Dicas do Chef" é uma boa pedida para o tempinho de inverno, mais frio, e também para quem está procurando uma opção mais barata para o cardápio do fim de semana: é o músculo à italiana. Ouça a conversa completa com o Chef Juarez Campos!
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13/08/2022 - No clima de Dia dos Pais: a receita de picanha com molho chimichurri e arroz biro biro
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos vai ensinar uma receita especial para fazer no "domingão" de dia dos Pais e família reunida. É uma deliciosa picanha com molho chimichurri e arroz Biro Biro. Vamos ao passo a passo? Ouça a conversa completa!
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06/08/2022 - Aprenda a fazer escondidinho de arroz, mandioca e sardinha
É a hora mais deliciosa do sábado! Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" o prato em destaque é o escondidinho de arroz, mandioca e sardinha. Confira o passo a passo do Chef Juarez Campos!
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30/07/2022 - Carne assada desfiada à parmegiana: aprenda como preparar a receita
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos traz uma daquelas receitas típicas de fim de semana e que, de quebra, permite o aproveitamento de sobras: é uma carne desfiada à parmegiana. Atenção às dicas e bom apetite!
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23/07/2022 - Tapioca com salame! Já experimentou? Acompanhe o preparo
Nesta edição do "CBN e a as Dicas do Chef" a receita tem um tom de Bahia e pode ser considerada de fácil preparo. O prato é uma tapioca com salame! Confira a conversa que o jornalista José Carlos Shaeffer teve junto com o comentarista Juarez Campos!
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16/07/2022 - Rolinhos de abobrinha recheados: receita versátil pode ser entrada ou prato principal
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina como preparar deliciosos 'rolinhos de abobrinha recheados'. A receita é super versátil e pode servir tanto de entrada como de prato principal. Ouça o passo a passo da preparação!
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09/07/2022 - Para adoçar a vida: aprenda a preparar pavê de cookies
A receita desta edição do CBN e as Dicas do Chef é para adoçar a vida! Juarez Campos ensina a preparação de um delicioso pavê de cookies. Ouça!
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02/07/2022 - Direto da Colômbia: aprenda a fazer panqueca de milho verde
"Made In Colômbia". Uma preparação simples, leve e divertida de se fazer. Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita faz referência a um dos pratos mais tradicionais da Colômbia: é a panqueca de milho verde! Ouça o passo a passo na conversa com o chef Juarez Campos!
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25/06/2022 - Fácil e prático: como fazer arroz de forno com camarões
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo de um Arroz de Forno com Camarões'. O prato é daquelas receitas de família, especiais para um almoço de domingo, por exemplo. Ouça o passo a passo!
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18/06/2022 - Receita para esquentar os dias frios: canjiquinha com costelinha, linguiça e couve
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é para esquentar os dias mais frios! Juarez Campos ensina a preparação de uma canjiquinha com costelinha, linguiça defumada e couve. O prato envolve a cozinha afetiva, já que segundo o chef, remete à sua mãe e sua terra natal - a cidade capixaba de Alegre. Ouça!
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11/06/2022 - Receita para o Dia dos Namorados: como preparar 'camarões ao creme de pistache'
O amor está no ar nesta edição do CBN e as Dicas do Chef! Juarez Campos ensina a preparação de uma receita toda especial para o Dia dos Namorados, que acontece neste domingo (12). Aprenda como fazer camarões ao creme de pistache para saborear junto da pessoa amada. Ouça!
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04/06/2022 - Receita versátil, aprenda a preparar um escondidinho de frango
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o prato remete ao clima de almoço de domingo em família: é um escondidinho de frango! Ouça a conversa do chef Juarez Campos com o jornalista Pedro Cunha!
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28/05/2022 - Aprenda a preparar: barriguinha suína assada sobre legumes e ervas frescas
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é ideal para os amantes de carne de porco! O chef Juarez Campos ensina como preparar uma deliciosa 'barriguinha suína assada sobre legumes e ervas frescas'. O prato é prático e ótimo para um almoço de domingo. Acompanhe o passo a passo!
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21/05/2022 - Como preparar o filé de peixe com molho de camarões do chef Juarez Campos
Temperaturas mais baixas, receita especial para esquentar os dias frios! Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina como preparar um maravilhoso 'filé de peixe com molho de camarões'! O prato é da cozinha internacional, mas pode ser adaptado para a culinária capixaba. Ouça a conversa completa!
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14/05/2022 - A cozinha do Levante: aprenda a preparar 'Shakshuka' com carne moída
A cozinha do Levante - uma região histórica que abrange grande área do Oriente Médio - é uma tendência. É o que evidencia o chef Juarez Campos, que passou o mês de março estudando novos destaques da gastronomia mundial em Nova York. Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é a "Shakshuka", tradicional do Levante, que na versão "juarezada" levou carne moída. Ouça o passo a passo da preparação!
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07/05/2022 - Bolinho de Arroz com Bacalhau: aprenda o passo a passo da receita!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a dica de Juarez Campos é uma ótima opção de entrada ou de "tira-gosto" para acompanhar uma "cervejinha" ou taça de vinho. O chef ensina o passo a passo para fazer um 'bolinho de arroz com bacalhau', uma receita prática e versátil! A preparação rende 30 unidades pequenas. Ouça!
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30/04/2022 - Tradição italiana: como preparar o molho de tomate do chef Juarez
A receita desta edição do CBN e as Dicas do Chef é clássica! Pode até parecer fácil, mas alguns "segredinhos" são importantes para deixar a preparação perfeita. O chef Juarez Campos ensina como fazer seu "molho de tomates", uma tradição da Itália que, segundo ele, é a receita para se testar um bom cozinheiro italiano! Ouça o passo a passo!
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23/04/2022 - Aprenda a fazer uma deliciosa salada de frutas quente
Neste CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina um preparação descoberta por ele em uma visita ao médico. Em uma revista na recepção, viu a receita, se interessou, registrou, e agora vai indicar o passo a passo nesta edição do quadro. Aprenda a fazer uma 'salada de frutas quente'! Acompanhe!
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16/04/2022 - Aprenda a preparar carré de porco com crosta de ervas
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos nos conta que na Itália, na Páscoa, se come muito cordeiro, o que não é muito comum no Brasil. Mas uma carne de porco e um pernil podem ser bem-vindos à nossa mesa nesta época do ano. A receita desta edição é um carré de porco com crosta de ervas. Ouça a conversa completa!
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09/04/2022 - No prato da semana, um arroz de bacalhau à moda
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos traz um daqueles pratos que dão água na boca: um arroz de bacalhau à moda. Ficou curioso e quer saber detalhes dessa preparação? Ouça a conversa completa!
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02/04/2022 - Aprenda a fazer deliciosas almôndegas gratinadas com purê de batatas
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos traz um prato super simples e rápido de fazer. Chegando a hora do almoço, o que acha de preparar almôndegas gratinadas com purê de batatas? Acompanhe o passo a passo da receita!
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26/03/2022 - Quiche de queijos e tomates é a receita do Chef Juarez Campos!
É apaixonado por queijos? Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez campos ensina uma receita simples de preparo, mas como muito sabor: quiche de queijos e tomates. A receita leva queijo parmesão, provolone, queijo branco... É queijo para todos os gostos. Acompanhe o passo a passo da receita!
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19/03/2022 - Para quem não gosta ou quer economizar na carne: lasanha vegetariana é a receita do chef Juarez
O número de pessoas que vem aderindo o vegetarianismo, regime alimentar que exclui os produtos de origem animal, vem crescendo nos últimos anos. E foi pensando nisso que o chef Juarez Campos ensina, nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", uma receita especial para esse público: uma lasanha vegetariana. Acompanhe o passo a passo!
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12/03/2022 - Direto do Nordeste: feijão pernambucano é a receita da semana!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita tem inspiração nordestina! O chef Juarez Campos vai nos ensinar o preparo de um feijão pernambucano. O prato escolhido é uma homenagem do nosso comentarista para, em suas palavras, um dos maiores chefes do Nordeste, César Santos. Acompanhe o passo a passo e bom apetite. Ouça a conversa completa!
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05/03/2022 - Clássico de família: rocambole de batata é o prato do Chef Juarez
A receita desta edição do "CBN e as Dicas do Chef" é para atiçar a fome, ainda mais próximo ao horário do almoço. O Chef Juarez Campos nos ensina a preparar um Rocambole de Batata com recheio de carne moída. E dessa vez tem um toque especial: o prato é aquele clássico de família, passado de mãe para filho. Acompanhe ao passo a passo dessa preparação!
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26/02/2022 - Barriguinha Suína Assada sobre Legumes e Ervas Frescas
Após ensinar a receita de um delicioso Suflê de Milho no último sábado, o chef Juarez Campos chegou com um prato que, com certeza, vai deixar os ouvintes com água na boca. Trata-se de uma barriguinha suína assada com legumes e ervas frescas, tem como dar errado? Acompanhe!!!
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19/02/2022 - Com sotaque francês, aprenda a preparar souflê de milho verde
Esta edição do CBN e as Dicas do Chef vem com uma receita diretamente da França. Juarez Campos vai nos ensinar a preparar o deliciosa Souflê de Milho Verde. Ouça o passo a passo da preparação!
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12/02/2022 - Pudim de Paçoca e Coco é a receita da semana! Aprenda a preparar
Esta edição do CBN e as Dicas do Chef é açucarada! Juarez Campos ensina mais uma receita que leva ovos - um doce! Sobremesa favorita do chef, o pudim, nesta versão, leva paçoca e coco. Ouça o passo a passo da preparação!
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29/01/2022 - Tortinha de carne moída com crostinha de queijo é a receita da semana
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo de uma deliciosa tortinha de carne moída com crosta de queijo! A receita é prática, fácil e ótima para compartilhar. Ouça!
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22/01/2022 - Comida de boteco: Mocotó com Feijão Branco é receita da vez!
A receita desta edição do CBN e as Dicas do Chef é pedido do ouvinte, que encontrou Juarez Campos e pediu um prato "menos light" e mais comida de boteco! O chef vai ensinar o preparo de um delicioso 'mocotó com feijão branco'. Acompanhe o passo a passo da preparação!
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15/01/2022 - Escondidinho de camarão é o prato da semana: aprenda a preparação!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o chef Juarez Campos ensina a preparar uma receita pra lá de especial: é um escondidinho de camarão. Não gosta ou não pode comer camarão? O comentarista também dá a dica que a receita pode ser adaptada para outros ingredientes. Ouça!
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08/01/2022 - Aprenda a fazer a Fritada do Chef Juarez Campos
"O ovo é o segundo alimento mais completo do mundo, só perde pro leite materno". É o que aponta o Chef Juarez Campos e, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, ele nos ensina a fazer uma fritada de ovos – ou também conhecida como "frittata", receita de inspiração vinda da Toscana. Ouça a receita completa!
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01/01/2022 - Receita de início de ano: fricassê de frango com milho verde
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o Chef Juarez Campos inicia o ano de 2022 com uma receita pra lá de especial: fricassê de frango com milho verde. Acompanhe a conversa com a jornalista Fernanda Queiroz!
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25/12/2021 - Aproveite as sobras da ceia de Natal e crie uma nova receita
Que tal aproveitar as possíveis sobras de carnes da ceia de Natal e juntar tudo, caprichando num prato pra toda a família? Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos nos apresenta o passo a passo de um "Escondidinho de Natal". Acompanhe a preparação!
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18/12/2021 - Para adoçar o Natal: como preparar 'sorvete de panetone'
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, após ensinar receitas de entrada e prato principal, o chef Juarez Campos ensina o preparo de uma sobremesa para adoçar o Natal. É um delicioso 'sorvete de panetone'. Ouça o passo a passo!
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11/12/2021 - Ceia de Natal: mignon suíno com molho de vinho do Porto e frutas secas
Faltam 13 dias para a véspera de Natal e nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos traz receitas especiais para as festividades de fim de ano. A primeira escolhida é um 'mignon suíno com molho de vinho do Porto e frutas secas', que pode ser o prato da ceia ou do almoço natalino. Ouça o passo a passo!
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04/12/2021 - Para o Natal: como preparar um 'suflê' de bacalhau com camarões
Dezembro chegou e com ele começa a temporada de receitas que podem ser uma opção para a ceia de Natal! Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo de um 'suflê de bacalhau com camarões', receita super especial e delicada para a data. Acompanhe o passo a passo!
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27/11/2021 - Receita de almoço em família: aprenda a preparar 'carne moída de tabuleiro'
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos, ensina o preparo da 'carne moída de tabuleiro'. O prato é ideal para compartilhar em família no tradicional almoço de domingo. Acompanhe o passo a passo!
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20/11/2021 - Saiba como preparar o "entrevero", um delicioso sanduíche com carnes
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita vem da culinária de rua! Juarez Campos ensina o preparo do "entrevero", um tipo de sanduíche com diversos tipos de carnes. Acompanhe o passo a passo!
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13/11/2021 - Receita fácil e versátil: como preparar um 'patê de frango'
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina como preparar uma receita super versátil, que pode ser a estrela de um lanche ou o toque especial da entrada de um jantar! É um delicioso 'patê de frango'! Acompanhe o passo a passo!
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06/11/2021 - Moqueca capixaba no cartoccio: aprenda a receita original do chef Juarez!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos apresenta uma releitura da tradicional moqueca capixaba. Aprenda a receita original do chef: moqueca capixaba no cartoccio! Acompanhe!
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30/10/2021 - Receita para adoçar seu feriado: pudim de milho com calda de laranja
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é para adoçar a nossa vida! Juarez Campos ensina como preparar um delicioso 'pudim de milho com calda de laranja'. Os ingredientes são simples e a receita é de fácil preparo! Acompanhe o passo a passo!
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23/10/2021 - Passo a passo: como preparar o talharim primavera com camarões do Chef Juarez
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é uma homenagem à estação mais florida do ano. Juarez Campos ensina o preparo do 'talharim primavera com camarões', prato que ficou famoso com o chef Daniel Boulud. Ouça o passo a passo!
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16/10/2021 - Fusilli com estrogonofe de carne moída: saiba como preparar!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita que cabe no bolso, mas que não dispensa a carne bovina no cardápio! É um delicioso 'fusilli com estrogonofe de carne moída'. Acompanhe!
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09/10/2021 - Fusilli com camarões, bacon e feijão branco: confira a receita!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita de inspiração italiana que combina frutos do mar com bacon! É um delicioso "fusilli com camarões, bacon e feijão branco"! Ouça o passo a passo da preparação!
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02/10/2021 - Milanesa Supino à Francesa: aprenda o passo a passo do preparo!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", a receita é uma invenção do próprio Juarez Campos! É o "Milanesa Suíno à Francesa", criado com inspirações italianas e austríacas e guarnição da cozinha internacional. Acompanhe!
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25/09/2021 - Saiba como preparar um 'Petit Coq au vin', versão do prato francês
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina o preparo de um prato típico da culinária francesa, em uma versão com pedaços menores. É o 'Petit Coq au vin', frango no molho de vinho à moda Borgonha. Ouça o passo a passo da receita!
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18/09/2021 - Pão de queijo gigante recheado com goiabada: saiba como preparar!
Nesta edição do CBN e Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a preparação de um 'pão de queijo gigante recheado com goiabada', receita da chef Lia Quinderé. Fácil, prática e ideal para ser compartilhada entre família ou amigos! Acompanhe!
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11/09/2021 - Receita do Chef Juarez Campos: Peito de boi com feijão manteiga
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a preparação de um delicioso 'peito de boi com feijão manteiga', ideal para ser apreciado naqueles dias "mais fresquinhos". Acompanhe ao passo a passo!
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04/09/2021 - Saiba como preparar a "torta de galinha" sem massa do chef Juarez
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina como preparar uma "torta de galinha" sem massa. A receita é prática, fácil e deliciosa. Ouça!
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28/08/2021 - Panqueca de espinafre com frango e requeijão: saiba como preparar!
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a preparação de um prato excelente para o dia a dia! É uma panqueca de espinafre, que fica bem "verdinha", com frango e requeijão. Acompanhe o passo a passo da receita!
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21/08/2021 - Aprenda a preparar a feijoada completa do chef Juarez Campos
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o destaque é o prato conhecido no mundo e reconhecido por seu DNA brasileiro. Juarez Campos ensina o passo a passo da preparação de uma feijoada, com direito a paio, carne seca, toucinho no caldeirão, como cantou Chico Buarque na música "Feijoada Completa". O chef ainda dá suas dicas especiais para a receita ficar ainda mais especial.
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14/08/2021 - Fácil e prática, aprenda o passo a passo da receita de 'Frango na Cerveja'
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é para os amantes de uma das bebidas mais consumidas do Brasil - a cerveja! Juarez Campos ensina o preparo do "Frango na Cerveja", prático, fácil e ideal para compartilhar em família.
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09/08/2021 - Para adoçar a vida: receita de 'pudim de tapioca granulada'
O segundo domingo de agosto é marcado pelo Dia dos Pais! Pensando nisso, Juarez Campos ensinou o preparo de uma sobremesa para adoçar a data: um 'pudim de tapioca granulada', receita criada pelo chef Guto Medeiros, amigo do nosso chef Juarez. Ouça o CBN e as Dicas do Chef e aprenda o passo a passo!
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31/07/2021 - Como preparar bolinhos de carne com berinjela, receita da cozinha levantina
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos traz uma receita da cozinha do Levante - uma região histórica que abrange grande área do Oriente Médio. Ele ensina o passo a passo da preparação de um "bolinho de carne com berinjela", feito com temperos típicos. É um ótimo prato para servir de "tira-gosto", sugere o chef.
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24/07/2021 - Como preparar o famoso macarrão americano com uma pitada brasileira
Comida para esquentar o estômago e o coração: a famosa "comfort food"! Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a preparação de um prato típico dos Estados Unidos, o "Mac 'n' Cheese" (macarrão com queijo, em português). O molho cremoso de queijo, na versão do chef, leva couve-flor. Acompanhe o passo a passo!
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17/07/2021 - Abóbora com quiabo, carne seca e polenta mole
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos traz uma receita de inspiração mineira! O chef ensina o passo a passo da preparação de uma abóbora com quiabo e carne seca acompanhada de polenta mole.
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10/07/2021 - Aqueça seu inverno: cupim dos imigrantes com suflê de polenta
Tá com frio? Então vai gostar da receita deste sábado (10). Daquelas para esquentar o estômago e o coração! Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos vai ensinar o preparo do "Cupim dos Imigrantes", com direito à acompanhamento: suflê de polenta. Ouça e acompanhe o passo a passo!
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03/07/2021 - "Lanchão de mortadela defumada" do chef Juarez Campos
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos traz uma receita com ingrediente típico da gastronomia paulista - a mortadela! Ele ensina o preparo de um pastelão de forno que leva o nome "lanchão de mortadela defumada".
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26/06/2021 - Receitinha de inverno: talharim com molho à Boscaiola, linguiça e ovo
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef deste sábado (26), o nosso comentarista Juarez Campos une massa, cogumelos, linguiça e ovo frito tudo em um único prato. É um delicioso 'talharim com molho à Boscaiola, linguiça e ovo'. Ouça o passo a passo da preparação!
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19/06/2021 - Receita de arraiá! Juarez Campos ensina a preparar o Arroz Doce Cremoso Junino
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos entra no clima das festas juninas! O chef ensina a preparar um delicioso Arroz Doce Cremoso Junino, com direito a uma "farofinha" de paçoca, coco e canela.
- Ingredientes:
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 canela em pau
- 1 lata de leite condensado
- 100g de coco fresco ralado
- 100g de paçoca esfarelada
- 2 colheres de açúcar
- Canela em pó a gosto
- Preparo:
- Cozinhe o arroz na água com a canela em pau até ficar macio. Se precisar junte mais água.
- Quando estiver mole, adicione o leite, o leite de coco e o leite condensado. Misture bem e cozinhe em fogo baixo de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo, transfira para um refratário e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira pelo menos por duas horas.
- Em uma frigideira, coloque o açúcar e o coco (se o coco já for açucarado, não precisa de açúcar ) e mexa bem até formar uma farofinha ligeiramente corada.
- Retire do fogo e misture a paçoca e a canela.
- Sirva o arroz doce coberto com a mistura de coco, paçoca e canela
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05/06/2021 - Receita de mãe: Fábio Botacin ensina o preparo da "Torta Generosa"
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, quem cozinha com Juarez Campos é o jornalista Fábio Botacin, âncora do CBN Cotidiano! Ele vai ensinar a preparar uma "Torta Generosa", receita da mãe, Dona Luzia. Acompanhe o passo a passo!
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29/05/2021 - De família: Zedu ensina como preparar o "bacalhau da Dona Euza"
A série especial do CBN e as Dicas do Chef continua! Quem cozinha nesta edição é o advogado e nosso comentarista José Eduardo Coelho Dias - o Zedu. Ele ensina como preparar o "bacalhau da Dona Euza", sua mãe. A história da receita? Zedu conta: "É o prato do coração porque quando minha mãe era viva, a Dona Euza, quando a gente ia para Marataízes passar o final de ano, ela já me esperava com os ingredientes comprados e uma pessoa para me ajudar". Ouça o passo a passo da preparação!
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22/05/2021 - Fernanda Queiroz ensina a preparar o 'Filé de Natal da Mamãe e da Madrinha'
A série especial do CBN e as Dicas do Chef continua! Nesta edição, quem vai para a cozinha com Juarez Campos é a jornalista Fernanda Queiroz, nossa editora e âncora da CBN Vitória. Ela vai ensinar como preparar o filé mignon que aprendeu a fazer com a mãe e a madrinha. Receita carregada de afeto e lembranças boas para toda a família! Acompanhe!
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15/05/2021 - Receita com afeto: bolo de laranja com calda da Lucy Mizael
A série de quadros comemorativos aos 25 anos da CBN Vitória do CBN e as Dicas do Chef continua! Nesta edição, Juarez Campos recebe Lucy Mizael, nossa comentarista e personal organizer, que ensina o preparo de um delicioso bolo de laranja com calda de laranja! Receita essa que Lucy aprendeu com sua vizinha, Dona Dalva. Acompanhe o passo a passo!
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08/05/2021 - Rocambole low-carb na folha de búfala
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, damos prosseguimento à série em que quem cozinha é um convidado, e não o chef Juarez Campos! A escolhida da vez é Roberta Larica, nutricionista e nossa comentarista. A receita, claro, tem uma proposta mais saudável e menos calórica! É um 'rocambole low-carb, sem massa, na folha de búfala'. Acompanhe o passo a passo da preparação!
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01/05/2021 - Na troca de passes: Sudré ensina a preparar Risoto Marguerita
Esta edição do CBN e as Dicas do Chef é especial! Neste sábado (01) iniciamos uma série de quadros em que quem vai cozinhar não é o chef Juarez Campos, e sim um convidado! Esses convidados serão nossos comentaristas da CBN Vitória. Quem inaugura a série é o comentarista de Tecnologia, Gilberto Sudré! Ele vai ensinar o passo a passo da preparação de um delicioso "Risoto Marguerita". Mas, é claro, o chef comenta e dá suas pitadas. Acompanhe!
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24/04/2021 - 'Hambúrguer de Vegetais': confira o passo a passo da receita
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é vegetariana! Juarez Campos apresentou a receita de um delicioso 'hambúrguer de vegetais'. O chef ensinou o passo a passo da preparação, em uma conversa com o jornalista Fábio Botacin. A RECEITA: Ingredientes: 4 batatas doce pequenas 1 cenoura pequena 1 abobrinha pequena 1 cebola média 2 a 4 colheres de farinha de aveia Salsinha e alecrim Sal, alho e pimenta do reino Preparo: Cozinhe as batatas em água com sal até o ponto de purê. Reserve. Rale a cenoura, a abobrinha e a cebola e refogue com azeite e alho até ficar ao dente. Espere esfriar. Misture o purê, acrescente a farinha até desgrudar da mão e acerte os temperos. Modele os hambúrgueres e grelhe com azeite. Dica do chef: Sirva como hambúrguer tradicional, com pão brioche, queijo, alface e tomate!
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17/04/2021 - Saiba como preparar uma deliciosa e prática 'omelete de forno'
Você gosta de ovo? Então essa receita é para você! O chef Juarez Campos, nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", ensina o passo a passo da preparação de um delicioso 'omelete de forno'. Prato barato, fácil e rápido! Acompanhe!
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10/04/2021 - Nhoque com frango gratinado ao requeijão: saiba como preparar
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a preparar um prato prático e delicioso! É o 'nhoque com frango gratinado ao requeijão'. Confira o passo a passo da receita!
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03/04/2021 - Aprenda a preparar uma deliciosa 'panqueca de carne moída na cerveja'
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos ensina uma receita que une duas paixões dos brasileiros: a carne vermelha e a cerveja! O chef ensina o passo a passo da preparação de uma deliciosa 'panqueca de carne moída na cerveja'. E se você não come carne vermelha, fique tranquilo que o item pode ser substituído. Acompanhe os detalhes da preparação!
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27/03/2021 - Para a Páscoa: Bacalhau ao Azeite com Alho, Pimenta e Farofa de Pão
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita que é ótima opção de prato para a Semana Santa. É o 'Bacalhau ao Azeite com Alho, Pimenta e Farofa de Pão'! Acompanhe o passo a passo!
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20/03/2021 - Sardinha Mediterrânea: uma boa opção para substituir a carne de boi
Um levantamento da Associação Brasileira de Supermercados (Abras) observou a alta de 28,2% nos cortes dianteiros de carne bovina e 12% nos cortes traseiros. Ou seja, o consumo de carne de boi está pesando no bolso do consumidor. É por isso que, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo de um delicioso prato que pode ser opção para substituir a carne no cardápio cotidiano: a "Sardinha Mediterrânea". Acompanhe o passo a passo da receita!
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13/03/2021 - Receita do Chef: Coxa e sobrecoxa assadas com molho cítrico
Com o preço da carne vermelha das alturas, não está fácil manter a frequência do alimento no cotidiano. Pensando nisso, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita de frango. É a Coxa e sobrecoxa assadas com molho cítrico.
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06/03/2021 - De Portugal para a mesa brasileira: saiba a receita de Arroz de Polvo
Prato tradicional da cozinha portuguesa, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina a preparação de um delicioso "Arroz de Polvo". O chef ainda dá dicas para cozinhar o polvo, sem que o molusco fique borrachudo. Ouça!
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27/02/2021 - Escondidinho de frango com milho
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita de Juarez Campos é um "Escondidinho de frango com milho"! Confira o passo a passo de como preparar esse prato com ingredientes que certamente você já tem em casa! Anote!
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20/02/2021 - Ovos rancheiros: chef ensina como deixar seu lanche mais gostoso
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita de Juarez Campos é o delicioso "Ovo Rancheiro"! Confira o passo a passo de como preparar o prato que vai deixar a sua refeição mais saborosa.
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13/02/2021 - Batata à Parmigiana: chef ensina passo a passo da preparação
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita de Juarez Campos é uma deliciosa "Batata à Parmigiana"! Confira o passo a passo de como preparar o prato!
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06/02/2021 - Peixe no Vapor com Legumes e "Salsa Verde"
Está precisando aliviar a rotina de alimentação pesada? Então essa receita é para você! Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo de um prato leve e saudável. É o Peixe no Vapor com Legumes, acompanhando de um molho de “Salsa Verde”. Ouça o passo a passo!
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30/01/2021 - Torta de Legumes com Queijo e Atum
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo da 'Torta de Legumes com Queijo e Atum'. É uma receita simples, leve e versátil para os dias de verão. Confira!
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23/01/2021 - Sorvetone com Morangos Flambados
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos une três sobremesas em uma só: o sorvete, o panetone e o morango flambado. Ele ensina o passo a passo para preparar um 'sorvetone com morangos flambados'. A receita é uma ótima opção para aproveitar o panetone que está em promoção no supermercado ou está sobrando em casa. Ouça!
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16/01/2021 - Pão na Chapa com Linguiça e Requeijão
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o passo a passo de uma receita especial, que ele considera um "café da manhã reforçado". É o pão na chapa com linguiça e requeijão.
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09/01/2021 - Praticidade: como preparar o "macarrão de férias na pressão" do Chef
Para muitos, férias deve ser sinônimo de praticidade. Por isso, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina como preparar um "macarrão de férias na pressão", bem fácil e rápido. Confira!
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02/01/2021 - De inspiração espanhola, aprenda a preparar um "arroz de sobras"
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina um preparo que reaproveita as sobras das ceias de Natal e réveillon. De inspiração espanhola e mineira, saiba o passo a passo do "arroz de sobras".
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26/12/2020 - Dica do chef: Salada cítrica com camarões, frutas frescas e romã
O verão começou e, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos traz uma receita especial para estação, com leveza, sabor e frescor. O chef ensina como preparar uma salada cítrica com camarões, frutas frescas e romã. Confira!
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19/12/2020 - Prepare: panceta dos imigrantes italianos das serras capixabas
Dando prosseguimento às dicas de receitas para a noite de Natal, nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos nos ensina a preparar o prato conhecido como a "panceta dos imigrantes italianos das serras capixabas". De inspiração direto da Toscana, da Itália, mas com toque capixaba, o prato tem tudo para fazer o maior sucesso entre a família neste final de ano. Acompanhe a conversa do Chef com a jornalista Fernanda Queiroz!
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12/12/2020 - Receitas de final de ano: pudim de milho com leite condensado
Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos segue no clima de final de ano e traz uma receita de sobremesa que pode cair super bem para a noite de Natal. É hora de aprender a preparar um pudim de milho com leite condensado. Confira o passo a passo da receita junto à jornalista Patrícia Vallim. Ouça!
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05/12/2020 - Dica do Chef: bacalhau assado com crosta de parmesão e batatas
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos já inicia uma série de dicas de pratos relacionados ao clima de fim de ano e aquelas receitas que remetem ao clima natalino, de família reunida em ceia. No destaque deste sábado (04), o prato é um bacalhau assado com crosta de parmesão e batatas. Confira detalhes do seu preparo numa conversa do Chef junto à jornalista Patrícia Vallim. Confira!
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21/11/2020 - Pão de Liquidificador com Muçarela e Ervas
Você tentou se aventurar no mundo dos pães durante a pandemia? Ou adorou aquele pão de fermentação natural da padaria que descobriu recentemente? Esse é o assunto desta edição do CBN e as Dicas do Chef: pão! O Brasil está despontando mundialmente na panificação, com produtos de excelente qualidade. Pensando nisso, Juarez Campos vai ensinar um preparo super fácil e prático: Pão de Liquidificador com Muçarela e Ervas.
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14/11/2020 - Sem desperdício! Saiba como preparar um bolo de casca de maçã
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é doce! Juarez Campos vai ensinar uma receita que aproveita todo o ingrediente protagonista: a maçã. O chef usa tanto a polpa quanto a casca da fruta, evitando o desperdício! Ouça agora como se prepara um delicioso "bolo de casca de maçã"! Acompanhe!
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07/11/2020 - Chef ensina como preparar a deliciosa Salada de Fusilli Mediterrânea
A receita desta edição do CBN e as Dicas do Chef é inspirada na famosa dieta do Mediterrâneo, muita comum em países europeus banhados pelo mar de mesmo nome. Juarez Campos ensina como preparar uma salada de fusilli mediterrânea. Uma refeição completa e super fácil de fazer.
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31/10/2020 - Receita francesa: saiba como preparar um suflê de queijo Morbier
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita é francesa, mas prestigia a utilização de produtos das montanhas capixabas. Juarez Campos vai ensinar a preparação de um suflê de queijo Morbier Carnielli, um prato que parece ser complicado, mas é super simples. O chef também ensina como fazer um molho Bechamel, que é a base de todo suflê salgado. Confira!
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24/10/2020 - Baião de Dois vegetariano: aprenda a receita e as dicas do preparo
Uma pesquisa realizada pelo Ibope em 2019 constatou que, em seis anos, o número de vegetarianos dobrou no Brasil e ja representam cerca de 15% da população. Percebendo o crescimento da tendência ao vegetarianismo, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o passo a passo da preparação do Baião de Dois vegetariano.
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17/10/2020 - Saiba como preparar uma deliciosa Torta Caipira de Calabresa
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos retoma sua raízes caipiras! O chef vai ensinar o passo a passo do preparo de uma deliciosa torta caipira de calabresa. Acompanhe!
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10/10/2020 - Risoto Cítrico Com Camarões, Alcaparras E Ervas Frescas
"Uma explosão de sabores e frescor"! Essa é a avaliação do chef Juarez Campos para a receita deste episódio do CBN e as Dicas do Chef. Juarez ensina o passo a passo para preparar um delicioso Risoto Cítrico Com Camarões, Alcaparras E Ervas Frescas. Confira!
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03/10/2020 - Receita da semana: Petit Gateau de Travessa do Chef Juarez
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef" a receita é pra adoçar o seu final de semana: aprenda a preparar um petit gateau de travessa. Afinal, final de semana merece chocolate! Confira a conversa que o comentarista Juarez Campos teve com a jornalista Patrícia Vallim!
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26/09/2020 - Receita de família: Cachorro-quente da mãe do Chef Juarez
O prato desta edição do CBN e as Dicas do Chef remete à infância de Juarez Campos! Ele conta que, durante a pandemia, relembrou a receita de um cachorro-quente super especial que a mãe dele fazia em época de festa junina, quando moravam no município de Alegre, no Sul do Estado. Confira o passo a passo do preparo do "cachorro-quente da mãe do chef Juarez"!
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19/09/2020 - Ovo mollet com canjiquinha é o prato do final de semana!
A receita dessa edição do CBN e as Dicas do Chef remete à infância de Juarez
Campos e é uma ótima opção para substituir o arroz! O chef ensina como fazer uma
deliciosa canjiquinha com um toque especial: o prato acompanha um ovo mollet.
Acompanhe o passo a passo da preparação!
A RECEITA:
[Rende 4 porções]
Ingredientes:
4 ovos frescos em temperatura ambiente
200g de canjiquinha ou quirera de milho
1 cebola média cortada em cubinhos
1 cenoura pequena cortada em cubinhos
1 talo de aipo cortado em cubinhos
1 talo de alho-poró cortado em cubinhos
1 dente de alho grande picadinho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Caldo de legumes
Salsa e cebolinha picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Lave bem a canjiquinha e escorra.
Refogue a cebola, a cenoura, o aipo, o alho-poró e o alho picadinho até murchar.
Adicione a canjiquinha e cubra com caldo de legumes.
Deixe cozinhar até amaciar (em torno de 15 minutos).
Junte a salsa, a cebolinha e um pouco de azeite de oliva.
Acerte o tempero e reserve quente.
Em uma panela, aqueça água suficiente para cobrir os 4 ovos e mantenha em fogo alto.
Quando ferver, junte os ovos e cozinhe por entre 4 e 5 minutos.
Em seguida, interrompa a cocção do ovos colocando-os em uma tigela de água com
gelo.
Descasque-os cuidadosamente e reserve.
Na hora de servir, aqueça-os em água quente por 1 minuto e sobre a canjiquinha.
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12/09/2020 - Chef ensina o preparo de um "Bolo de macarrão"
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo de um prato inspirado na cozinha italiana. É o "Bolo de Macarrão", uma ótima pedida para um delicioso almoço de domingo! Acompanhe!
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05/09/2020 - De inspiração italiana, "Bombetta Pugliese" é a receita da semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos traz uma inspiração de receita direto da Itália: é uma "Bombetta Pugliese", que nada mais é do que aquele famoso bife à rolê numa versão italiana. Acompanhe ao passo a passo da receita!
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29/08/2020 - Receita: Arroz de Cabaré
Nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef", a jornalista Patrícia Vallim conversou com o comentarista Juarez Campos sobre a preparação de um prato simples e delicioso para o seu final de semana: é o chamado "arroz de cabaré". Frango, costelinhas de porco e ovos formam esse "mexido" especial com o tradicional arroz. Acompanhe ao passo a passo da receita e bom apetite!
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22/08/2020 - Torta de ricota com calda de goiabada é a aposta para o fim de semana
A aposta para o fim de semana é a receita de uma torta de ricota com calda de goiabada que vai adoçar o paladar de toda a família. O Chef Juarez Campos conversa com a jornalista Patrícia Vallim e você acompanha o passo a passo dessa preparação. Ouça!
CBN e as Dicas do Chef
15/08/2020 - Receita: Espaguete com cogumelos Portobello e beringela
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos nos convida a viajar ao sul da Itália! O chef ensina o preparo do espaguete com cogumelos Portobello e berinjela - inspirado na "Pasta alla Norma", uma receita siciliana.
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08/08/2020 - Picanha alla Fiorentina é a dica de Juarez Campos para o Dia dos Pais
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos sugere uma receita especial para o Dia dos Pais. É a Picanha alla Fiorentina, uma versão abrasileirada de um prato tradicional da região italiana da Toscana. Ouça!
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01/08/2020 - Aprenda a fazer pizza enrolada com o Chef Juarez Campos
A receita desse sábado (1º) no "CBN e as Dicas do Chef" é um prato de família e que vai deixar de água na boca quem é apaixonado por massas! O prato dia é uma pizza enrolada. Acompanhe o passo a passo da receita na conversa do comentarista Juarez Campos com a jornalista Patrícia Vallim!
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25/07/2020 - Receita do Chef: bolo de bolonhesa é a pedida do final de semana!
Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos ainda continua a nos presentear com dicas de receitas simples, práticas e que toda a família pode fazer na cozinha. Neste sábado (25) a pedida é um bolo que leva molho bolonhesa dentro. Que tal juntar aquelas carnes que sobraram na geladeira durante a semana e investir num prato diferente e gostoso? Acompanhe a detalhes dessa conversa com a jornalista Patrícia Vallim. Ouça!
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18/07/2020 - Rolinhos de abobrinha com patê de sardinha
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos apresenta mais uma receita de preparo fácil e prático. É o rolinho de abobrinha com patê de sardinha. O prato é extremamente versátil e o patê de sardinha pode ser substituído por outros tipos. Ouça!
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11/07/2020 - Rápido e delicioso: aprenda a fazer bolinho de macarrão instantâneo
A receita do Chef Juarez Campos é daqueles pratos simples e deliciosos para você preparar no final de semana junto com as crianças em casa: bolinho de macarrão. Até mesmo aquele clássico macarrão instantâneo pode ser utilizado. Confira a conversa com a jornalista Patrícia Vallim!
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04/07/2020 - Lombo salgado sobre feijão branco à Provençal
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos continua a série especial de receitas de inverno! São pratos que ajudam a aquecer o corpo e também o coração. O chef vai ensinar o preparo de um Lombo salgado sobre feijão branco à Provençal.
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27/06/2020 - Chegou o inverno: "Maminha com molho de funghi porcini e panceta"
Já no clima de inverno, nesta edição do "CBN e As Dicas do Chef" o comentarista Juarez Campos, inspirado numa receita direto da Toscana, na Itália, nos ensina a preparar uma maminha com molho de funghi porcini e panceta. Acompanhe o passo a passo da receita!
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20/06/2020 - Nhoque com molho de tomates e fonduta de Prima Donna
O inverno começa neste sábado (20) e, nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita especial para a estação mais fria do ano, daquelas que aquece o corpo e também o coração! Inspirada nas "nonnas" italianas, aprenda o preparo do Nhoque com molho de tomates e fonduta de Prima Donna. Confira!
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13/06/2020 - Faça em casa: torta de couve flor e frango
Nesta edição do CBN e As Dicas do Chefe, o comentarista Juarez Campos ensina a preparar a deliciosa receita de uma torta de couve flor e frango para você fazer no final de semana em família. Acompanhe o passo a passo.
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06/06/2020 - Receita de pudim para adoçar a quarentena
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos vai nos ensinar a preparar uma receita que vai adoçar a sua quarentena em casa: um pudim de leite condensado e que tem um toque especial. Ficou curioso e quer saber qual é? Acompanhe a conversa junto à jornalista Fernanda Queiroz.
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30/05/2020 - Crepes e panquecas
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o nosso comentarista Juarez Campos nos ensina a preparar uma receita simples e rapaz de reunir a família na cozinha, até mesmo as crianças: panquecas ou crepes deliciosos. Acompanhe as dicas do Chefe para caprichar na preparação!
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23/05/2020 - Os segredos para um bom macarrão: como cozinhar a massa corretamente
Neste episódio do Dicas do Chef não teremos uma receita, e sim segredos que vão auxiliar no preparo de várias receitas! Juarez Campos vai contar os segredos para o cozimento e a finalização de um bom prato de macarrão. Você vai entender a diferença entre massa seca e fresca e como cozinhá-las. O chef também desmistifica alguns mitos que podem atrapalhar o preparo.
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16/05/2020 - Fusilli Siciliano
Nesta edição do CBN e As Dicas do Chef o nosso comentarista Juarez Campos traz mais um prato simples e prático para você, ouvinte, preparar na quarentena: um Fusilli siciliano, receita ideal para o público vegetariano. Acompanhe o passo a passo da receita e bom apetite!
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09/05/2020 - Torta de Macarrão
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina sua versão de uma receita que aprendeu com uma amiga: a 'Torta de Macarrão'. A receita é fácil, prática e pode ser servida acompanhada de uma salada verde. Confira!
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02/05/2020 - Arrumadinho de Carne Seca
Neste episódio do Dicas do Chef, a receita do Juarez Campos é um delicioso Arrumadinho de Carne Seca com couve e purê de abóbora. Confira e bom apetite!
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25/04/2020 - Linguiça de peito de frango recheada
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita que aprendeu com uma amiga, que tem se dedicado a cozinhar novos pratos durante a quarentena. Você vai aprender o preparo de uma deliciosa "linguiça de peito de frango recheada".
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18/04/2020 - Dica do Chef: uma receita com açúcar para acalmar na quarentena
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, a receita escolhida pelo chef Juarez Campos é uma sobremesa. O açúcar, nas palavras dele, é bom para acalmar durante a quarentena. Por isso, aprenda o preparo de um delicioso pavê de paçoca. Confira!
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11/04/2020 - Frango com Creme de Milho
A receita deste "CBN e As Dicas do Chef" é um frango com creme de milho e requeijão que vai dar água na boca. E o melhor: a receita leva ingredientes simples, é rápida e daquele tipo ideal pra você preparar no seu almoço de Páscoa neste domingo. A jornalista Patrícia Vallim e o Chef Juarez Campos trazem o prato. Confira:
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04/04/2020 - Receita de mãe: Arroz de Forno de Todo Dia
Neste sábado, Juarez Campos ensina como fazer um prato super especial: é o Arroz de Forno de Todo Dia, uma receita da mãe do chef. O preparo é simples e prático e envolve o reaproveitamento de alguns preparos do cotidiano para evitar desperdício. Acompanhe!
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28/03/2020 - Club Sandwich à moda do Chef Juarez
Neste sábado (28), no CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina sua releitura de um clássico que surgiu na gastronomia norte-americana: o "Club Sandwich". Ouça a receita do "Club Sandwich à moda do Chef Juarez"!
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14/03/2020 - Pudim de Banana
Neste episódio do Dicas do Chef, a receita do Juarez Campos é um delicioso Pudim de Banana.
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07/03/2020 - Nhoque de Mandioca com Ragu de Costela
Neste episódio do Dicas do Chef, a receita do Juarez Campos é um delicioso Nhoque de Mandioca com Ragu de Costela.
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29/02/2020 - Fritada de Bacalhau
Neste episódio do Dicas do Chef, a receita do Juarez Campos é um deliciosa Fritada de Bacalhau.
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15/02/2020 - Orecchiette com Camarões, Brocolis e Tomates Cereja ao Alho e Óleo
Neste episódio do Dicas do Chef, a receita do Juarez Campos é um delicioso prato de Orecchiette com Camarões, Brocolis e Tomates Cereja ao Alho e Óleo.
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08/02/2020 - Torta Bauru
Neste episódio do Dicas do Chef, a receita do Juarez Campos é uma deliciosa Torta Bauru.
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01/02/2020 - Estrogonofe de Carne Moída
Neste episódio do Dicas do Chef, a receita do Juarez Campos é um de seus pratos prediletos. O chef ensina o preparo de uma receita fácil e prática que é também paixão nacional: um estrogonofe, que nessa versão, usa como base a carne moída.
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25/01/2020 - Ratatouille assado
Neste episódio do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina como preparar um delicioso "Ratouille assado". O prato pode ser servido quente ou morno e a montagem com vegetais alternados deixa o prato ainda mais convidativo.
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11/01/2020 - Omelete de Forno
Neste episódio do CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita leve, especial para os dias mais quentes do verão, que pedem comidas leves. É um delicioso 'Omelete de Forno', fácil e prático de ser preparado.
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04/01/2020 - Pudim Inglês de Panetone
O Natal já passou, mas isso não quer dizer que o panetone, típico da festividade, tenha que ser deixado de lado. Por isso, neste episódio, o chef Juarez Campos ensina uma sobremesa a base de panetone com o "sabor de natal". É o Pudim Inglês de Panetone.
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21/12/2019 - Bacalhau natalino gratinado
Nesta edição do CBN e as dicas do Chefe, Juarez Campos traz uma receita de bacalhau natalino gratinado, dando sequência à série natalina. Confira!
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07/12/2019 - Picanha suína com Molho Cítrico de Ervas Frescas e Especiarias
A série natalina de receitas continua! Neste episódio, Juarez Campos ensina o preparo de uma picanha suína com molho cítrico de ervas frescas e especiarias, ideal para ser servida como prato principal da ceia. O chef também dá dicas de acompanhamentos para a receita, como batatas cozidas ou arroz de amêndoas.
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30/11/2019 - Pavê com Creme de Nozes
Já entrando no clima natalino, neste episódio do podcast CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina o preparo de um delicioso pavê com creme de nozes. A sobremesa é daquelas especiais para serem compartilhadas entre toda a família!
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23/11/2019 - Risoto de Peixe, Abobrinhas, Alho Poró e Açafrão
A gastronomia italiana invade este episódio do CBN e as Dicas do Chef! Juarez Campos ensina o preparo de um risoto de peixe, abobrinhas, alho poró e açafrão.
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16/11/2019 - Conchiglioni recheado à Bolonhesa
Você já ouviu fala do "conchiglioni"? É uma massa italiana, feita de trigo durum, em formato de concha. Neste episódio, Juarez Campos ensina uma versão prática da massa, especial para o almoço de família.
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09/11/2019 - Salada de Fusili com Atum e Feijão Branco
O calor das estação mais quente do ano se aproxima e, por isso, a receita deste episódio é mais leve e refrescante, especial para a temporada de verão. Saiba como preparar a salada de fusilli com atum e feijão branco.
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02/11/2019 - Choripán
Um sanduíche que é a cara da Argentina! Trata-se do Choripán, a receita especial deste episódio, ideal para os fins de semana.
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26/10/2019 - Lombo Rolê
O chef Juarez ensina a preparar um lombo rolê, adaptado do prato italiano bracciola” e do brasileiro “bife à rolê”. A receita do chef é feito com carne de porco, valorizando a produção de suínos do Espírito Santo.
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